皇冠开户网址 8设计知识

盒饭制作中央皇冠开户网址 8设计图_效果图

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.04.17
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中央皇冠开户网址 8又称中心皇冠开户网址 8或配餐中心,其主要任务是将原料按菜单分别制作加工半成品或成品,配送到各连锁餐饮店进行二次加热后销售给顾客。
在了解中央皇冠开户网址 8的加工流程之前,我们得先了解一下盒饭中央皇冠开户网址 8设计设备,中央皇冠开户网址 8分为肉类预处理区,蔬菜预处理区,面食加工区,米饭加工区,加热调理区,熟食分装区,清洗消毒区,在设计中,需要有哪些注意事项呢?
一、肉类预处理区
1、各种食品不得就地堆放。

2、肉类、水产类加工的操作台等用具和容器需要和蔬菜区别开,设置明显标志,海水产品的容器单独设置。

肉类

3、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净。
3、废弃物应置于带盖的密闭的容器内,及时清倒,保持内外清洁卫生。
4、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

5、除尽污秽,杂毛和筋腱。加工半成品等冷藏时间不超过24小时。

二、蔬菜预处理区

1、荤素原料用专用池专用清洗,注上标记。
2、对菜肴配料进行切割,部分主料根据需要加工。

3、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

蔬菜

三、面食加工区

面食加工区配备的设备有:通道式自动醒发蒸制一体等等。

面点

四、加热调理区
菜肴配份与烹调同在一间皇冠开户网址 8,是热菜成熟、成形阶段。

面点食品烹调后以冷冻或者冷藏保存,根据加工食品的数量,配备相应的食品快速冷却设备。

中央

五、熟食分装区
根据待配送食品的品种/数量/配送方式,配备相应的食品包装设备设施, 并且和食品直接接触的设备、工具和容器便于清洗消毒。

食品设备、工具和容器与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝(因工艺要求除外)。

中央皇冠开户网址 82

最后中央皇冠开户网址 8设计中,米饭生产线的配制过程是食品成本控制的核心,杜绝重复、遗漏、错配,是保证质量的重要环节,在整体盒饭制作中央皇冠开户网址 8设计过程中,前期的需求调查非常重要。在此基础上做合理的中央皇冠开户网址 8设计,更好的配合中央皇冠开户网址 8盈利与运营。 ??
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